• Borsch - sopa roja rusa

Borsch (sopa rusa roja) — receta original

Borsch [Борщ] — es una sopa de remolacha y otras verduras con carne. De un color rojo intenso y sabor muy particular, es la sopa favorita de los rusos.

Es una receta no de las más fáciles, pero vale la pena probarla ya que el resultado os sorprenderá.

Borsch - sopa roja rusa

Ingredientes:

  • 400-600gr de carne con o sin hueso (cerdo, pollo o ternera)
  • 3 remolachas medianas
  • 200gr de coles o berza
  • 4 patatas grandes
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal y pimienta
  • laurel, perejil y eneldo

Preparación:

  1. Primero trocemos la carne en tacos 2 por 2 (más o menos) y los ponemos en una olla (unos 3 litros de agua) con cebolla entera (limpia), laurel, sal y pimienta y dejamos durante 2 horas en el fuego lento.
  2. Mientras tanto, rallamos la zanahoria, cortamos la remolacha fresca en (no cocida) dados gorditos o rodajas finas, sofreímos la cebolla juliana y añadimos todas las verduras en el caldo previamente preparado (a dos horas retiramos del caldo la cebolla entera).
  3. Dejamos al fuego durante otra hora y añadimos el resto de verduras — patatas troceadas con col o berza y tomates, previamente pelados y cortados en dados o lonchas, y dejamos hasta que estén listas todas las verduras (unos 30 minutos).
  4. Pasado este tiempo añadimos sal, pimienta . También puede añadir un diente de ajo rallado y/o un poco de zumo de limon y dejamos otros 5-10 minutos.
  5. Una vez apagamos el fuego, añadimos perejil y eneldo y servimos la sopa en un bol con «Smetana» (nata agria).

¡Buen provecho!