/ Испания сегодня / Острова / Балеарские острова / Испанская кухня / Испания сегодня / Острова / Балеарские острова / Майорка

Испанская кухня: блюда, продукты и рецепты

Испанская кухня – является одной из лучших в мире, как по качеству, так и по разнообразию используемых в ней продуктов.

Как таковой, общенациоанальной испанской кухни не существует в виду того, что в каждом регионе существуют свои кулинарные традиции и блюда, обусловленные климатическими условиями, расположением, историей и образом жизни. Не смотря на это, все же у испанской региональной кухни есть общие черты. В первую очередь, простота и быстрота приготовления, а также полезность для здоровья приготовленных блюд.

Для любителей кулинарии мы можем выделить только общие моменты в приготовлении блюд: это гриль, тушение в вине и запекание разнообразных блюд с овечьим сыром. Очень любят испанские повара добавлять в блюда тертые грецкие орехи, оливки и различные пряности.

Самое известное испанское блюдо, это конечно же паэлья, которая представляет собой «плов» с морепродуктами. За паэльей следует «хамон», что ни есть сыровяленная свинина необыкновенных вкусовых качеств.

Испанский сыр – еще одна особенность этой солнечной страны. Всего насчитывается более сотни видов сыров! Но самый популярный – Кабралес (Cabrales), имеет очень пикантный вкус и напоминает французские и итальянские сыры. Делают сыр Кабралес только в одной провинции — в Астурии, что делает его еще более изысканным.

Если вы побываете в Испании и не продегустируете местные вина, считайте, что вы потеряете пол жизни. Особенно вкусными считаются каталонские белые вина D.O. Empordà  (Ампурда) и  D.O. Penedes (Пенедес), из красных вин выделяется D.O. Ribera del Duero (Рибера дель Дуэро), которое считается одним из лучших в мире.  Шипучее же вино, или шампанское, испанцы называют Cava «кава» (в стране насчитывается несколько  сотен сортов этого напитка). Город Херес-де-ла-Фрон-Тера производит гордость страны – знаменитый испанский херес. А Канарские острова славятся полусладким вином Malvasia (Мальвазия).

Обо всем этом мы расскажем вам на страницах нашего онлайн журнала. Также, вы можете подписаться на новости данного раздела и получать информацию прямо на вашу электронную почту о новых испанских продуктах и рецептах, которые мы будем публиковать.

¡Buen provecho!

Приятного аппетита!

    Загружаем публикации...
    • блюда майорки

    Кухня Майорки

    Традиционная кухня Майорка имеет все характерные черты и обычаи типичной кулинарии Балеарских остров, которые складывались на протяжении нескольких веков, начиная с XIV столетия, когда были записаны первые местные рецепты приготовления хлеба и сладкой выпечки. Нельзя также не отметить, что на формирование гастрономических приёмов оказали влияние климат, географические особенности региона и культура народов, населявших остров в…

    • хамон

    Испанский хамон

    Как выбрать испанский хамон? Хамон (jamón) – это не просто вяленый свинной окорок, это гастрономический шедевр с необыкновенным вкусом и ароматом, а также городость и символ Испании. Посетить Испанию и не отведать хамон — это значит просто попусту потрать свое время.   Если вы хотите полакомиться первоклассным хамоном, то вам следует запастись терпением. Именно время – иногда месяцы,…

    • черимойя

    Черимойя

    Сезон черимойи начинается как раз в октябре. Не исключено, что многие впервые попробовали этот экзотический фрукт именно в Испании. Однако для тех, кому пока не представилась такая возможность, предлагаем вообразить сочетание ананаса, груши, банана и ванили! Бархатистая белая мякоть, по текстуре напоминающая нежное желе (недаром это тропическое растение называют «деревом мороженого»), не оставит равнодушными гурманов-сладкоежек.…

    • клубника

    Клубника

    Клубника – многолетнее растение из семейства розоцветных. По латыни Fragaria moschata – земляника мускусная. Сезон клубники в Испании: с февраля-марта по май-июнь. Хранится от 3 до 5 дней в холодильнике. Мыть желательно с хвостиками, чтобы сохранить аромат.

    • Паэлья

    Паэлья

    Валенсийская паэлья. Существует множество рецептов паэльи – каждый выбирает свой, добавляя, убирая или изменяя какие-либо из составляющих. Все зависит от вашего вкуса и продуктов, находящихся под рукой.

    • Испанские морепродукты

    Дары моря – ракообразные

    Морепродукты составляют неотъемлимую часть средиземноморской диеты. Испанская паэлья не была бы так знаменита без всех этих усиков, лапок и ракушек морских гадов. В свою очередь, поедание этих деликатесов, зачастую причудливой формы, превратилось в любимое времяпрепровождение и для туристов.

    • Tapas

    Тапас (Tapas)

    Тапас (от исп. Tapa — крышка) — это небольшие порции закусок, каждая из которых является небольшим произведением искусства и без которых невозможно себе представить испанскую кухню. Поедание тапас в этой стране — это почти национальный вид спорта, который можно сравнить по популярности только с футболом. В любое время года и в любом испанском городе, вы…

    ПАЭЛЬЯ ПРИЗНАНА САМЫМ СЕМЕЙНЫМ ИСПАНСКИМ НАЦИОНАЛЬНЫМ БЛЮДОМ

    В Испании с помощью голосования определили блюдо, которое жители страны чаще всего выбирают для трапезы в кругу семьи. Им оказалась паэлья. Конкурс устроил проект Canales Family банка Caixabank. Голосование за самое семейное блюдо проходило в режиме онлайн с 26 февраля по 21 марта. Паэлья обошла по количеству голосов хамон, тортилью и другие популярные в Испании…

    КУХНЯ СВОБОДЫ

    Испания становится безоговорочным лидером в сфере мировой гастрономии Французской монополии в области гастрономии, просуществовавшей полтора века, давно не существует – с ней покончила в начале 1990-х испанская «кухня свободы», которая в корне изменила само понятие высокой кухни, считает президент Королевской академии испанской гастрономии Рафаэль Ансон. О его новой книге «Кухня свободы» рассказывают РИА-Новости. «Высокая кухня во Франции на протяжении 150 лет была…

    ИНОСТРАННЫЕ ТУРИСТЫ ПРЕДПОЧИТАЮТ ПИВО, ХАМОН И ПАЭЛЬЮ

    Консалтинговая компания Madison Market Research провела опрос среди иностранных туристов, посетивших Испанию этим летом, чтобы выяснить их предпочтения в еде. 38% респондентов назвали хамон и паэлью самыми вкусными испанскими блюдами. 13% участников опроса больше понравились кальмары, а 8% – жареная картошка пататас бравас. Среди напитков в фаворитах оказались пиво (40%) и вино (36%). Гости из разных стран…

    Виноградная страна – Испания

    Испания – это фламенко, прекрасная погода, жаркое солнце и вино. Вина в этой стране очень много, на любой самый привередливый вкус. Отведать лучшего вина профессионалы виноделия спешат в область Ла-Риоха. Места эти славятся красочной природой, живописными холмами, утопающими в зелени виноградников и жарким солнцем, лучи которого придают винограду особый насыщенный вкус. Ла-Риоха туристами практически не…

    ИСПАНИЯ ПРЕДЛАГАЕТ ВНЕСТИ ТАПАС В СПИСОК ВСЕМИРНОГО НАСЛЕДИЯ ЮНЕСКО

    Исполняющий обязанности министра образования, культуры и спорта Испании Иньиго Мендес де Виго предложил включить тапас (традиционные закуски к вину или пиву) в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. «Мы хотим, чтобы тапас также были включены в список культурного наследия», – заявил министр на заседании Форума новой экономики. По его словам, «тапас стали чем-то всеобщим». Однако, по словам генерального директора ЮНЕСКО Ирины Боковой, главная…

    • paella

    Любимые кулинарные фильмы, часть2

    Принцесса специй (Mistress of Spices, 2005) Покупая ингредиенты для карри и кормас, клиенты уютного магазинчика специй на окраине Сан-Франциско приобретают нечто гораздо более ценное — помощь в исполнении заветных желаний. Индийская красавица Тило, хозяйка магазина, обладает магическим даром видеть прошлое и будущее людей и влиять на их судьбы, подбирая особые специи. Чтобы сохранить магические способности,…

    Вариации на тему греческого салата

    Сегодня будут вариации на тему греческого салата, ставшим таким популярным блюдом в России. Разнообразие ингредиентов и способов приготовления салата — масса. Его готовят и с болгарским перцем, и с горчицей, и с пекинской капустой, и даже с майонезом. Сейчас уже, наверное, и не узнаешь традиционного рецепта. Основа традиционного греческого салата, а в Греции его называется «хориАтики»…

    ШАГ В ПРОШЛОЕ. «1870»

    Есть такие места на карте города, где в буквальном смысле стираются границы между настоящим и прошлым.  События и предметы из ушедшего времени так гармонично вписываются в современный уклад жизни, что этот переход остается незамеченным. Так вот и происходит с рестораном «1870», который расположился в старинном здании,   являющийся частью исторического района El Ingenio, на месте старого…

    Итальянский Ресторан в Барселоне

    Рекомендовать итальянский ресторан приезжающим в Барселону на неделю-две выглядит немного странно: времени не так много, чтобы с местной каталонской кухней разобраться, а если и успеешь, то логичнее заняться потом галисийцами и басками — пицца и спагетти вроде как и на родине представлены обширно.Из чего они приготовлены — вот вопрос. Фундамент итальянской кухни — это свежие…

    Филе семги со спаржей (Filetto di salmone con asparagi)

    Рецепт филе сёмги со спаржей — вкусно и полезно одновременно! ингредиенты : филе семги — 500 / 600 г . спаржа — 1 пучок / 300 г . / . тимьян — 1 веточка . орегано — 1 веточка . шалфей — 1 веточка . лимон — 1 шт . сливочное масло — 40 г…

    Апельсиновое настроение

    Апельсиновые цукаты — рецепт Никогда не забуду своего восторга, когда моя гостья принесла к чаю вот такие же цукаты из апельсиновых шкурок. Обожаю апельсины зимой, а в шкурках этот самый вкус апельсина еще более насыщенный и яркий. С тех пор сама их покупаю и каждый раз те, к кому я прихожу в гости, спрашивают, не…