Ensalada «El abrigo de arenque»
Otra de las ensaladas rusas muy famosas y queridas, que parece más bien un pastel salado, es «El abrigo de arenque».
Os dejamos esta deliciosa receta a continuación.
Ingredientes:
- 2 remolachas
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta picada
- 250 g de arenque (se puede sustituir por anchoas)
- 1 pote de mahonesa
Preparación:
Hervimos todos los tubérculos con piel y dejamos que se enfríen bien. Cortamos en trozos pequeños el arenque. Luego seguimos alternando las capas de verdura rallada cubiertas cada vez con la mahonesa y un poco de sal y pimienta: la mitad de patata, arenque, cebolleta, zanahoria, la mitad de remolacha, el resto de patata. La última capa será de la segunda mitad de remolacha. Es mejor dejar el pastel unas horas en el frigorífico antes de servir. La ensalada se adorna con hojas de perejil, nueces picadas o yemas de huevo.